The Traveller's Journals....: Belajar Masak

Tampilkan postingan dengan label Belajar Masak. Tampilkan semua postingan

Resep #7: Kastengel aka Kue keju

Ya Allah... saya mengerti sekarang kenapa kue yg satu ini rasanya enak banget di lidah.. selain karena bahannya yg dominan keju.. juga karena pengerjaannya yang membutuhkan kesabaran dan ketekunan luar biasa..

Apa saja bahan yg dibutuhkan??

Margarin 500 gr
roombutter 2 sdm
4 kuning telur + 2 putih telur bebek
100 gr "keju merah"--> gatau namanya.. yg jelas ini keju khas banget dibungkus pake plastik merah...
50 gr keju cheddar parut
30 gr susu bubuk
sekitar 750 gr tepung terigu
2 sdm tepung maizena
kuning telur utk memoles
keju cheddar parut secukupnya utk detail luar kue

Caranya...??

--> aduk dengan mixer margarin + roombutter sampai warnanya pucat..

--> tambahkan telur, campur lagi sampai sedikit mengembang

--> masukkan keju merah dan cheddar parut.. sampai keju tercampur dan kira2 hancur

--> matikan mixer..

--> tambahkan susu bubuk, terigu dan maizena.. aduk dengan spatula sampai adonan menjadi kalis

--> cetak adonan menjadi benuk yang diinginkan

--> poles dengan kuning telur.. taburkan keju parut diatasya

--> bakar sampai adonan menjadi kecoklatan

--> siap disajikaaaan ^^

Resep #6: NASTAR

..jangan tanya saya mengapa kue khas lebaran yang satu ini disebut nastar... NASnya saya pikir adalah kepanjangan dari "nanas" yang memang dijadikan isi kue yang sangat enak ini.

saya termasuk penggila kue nastar, dibandingkan dengan kue2 yg lain..

Alhamdulillah, di libur panjang ini saya berkesempatan untuk belajar memasak kue ini dari tetangga (berhubung ibu saya tidak tertarik pada urusan bakar-membakar kue..hehe).

Apa saja yg dibutuhkan??

Bahan isi (selai):

1 buah nanas ukuran sedang yg sudah matang.. --> parut halus..
gula sekitar 150 gr (sesuai selera.. tapi sebaiknya tidak terlalu banyak.. bisa2 selainya malah jadi keras..)
daun jeruk 3 lbr
kayu manis 1 potong sedang

--> semua bahan dicampur dalam wadah (pengorengan atau panci) lalu dimasak dengan api kecil sampai airnya surut.. jangan lupa untuk terus diaduk... bisa2 gosong kalau ditinggal :p

Bahan "selimut":

margarin 500 gr
roombutter 2 sdm (hati2, pilih yg ada tanda "halal"nya.. soalnya ada juga yg dibuat dari minyak babi)
4 kuning telur + 2 putih telur (lebih mantap pake telur bebek)
Keju cheddar parut 50 gr
1 sachet susu bubuk (sekitar 30 gr)
Tepung terigu 750 gr
Tepung maizena 2 sdm

--> pertama, kocok margarin + roobutter dengan mixer kecepatan tinggi sampai adonan berubah warna jadi pucat..

--> tambahkan telur, kocok sampai sedikit mengembang

--> tambahkan keju yg sudah diparut.. kocok sampai keju dirasa sudah cukup hancur dan tercampur rata

--> matikan mixer...

--> masukkan susu bubuk, tepung terigu & maizena.. aduk dengan spatula hingga adonan kalis..

sebenarnya ukuran tepung terigu yg dibutuhkan tidak terpatok.. yg penting, terus tambahkan terigu sampai adonan kalis.. jangan terlalu anyak juga.. bisa2 adonannya malah jadi keras :)

--> setelah itu, siap dicetak... saya lebih suka membuat dengan bentuk bulat sederhana dengan ukuran yg kecil... lebih imut2 rasanya... jangan lupa tambahkan selai nanas didalamnya.. :p

--> setelah itu.. tinggal dipoles deh, bagian luar kuenya dengan kuning telur yg ditmbah sedikit air kemudian dikocok lepas..

--> bakar kue dlm panggangan..

karena saya pake panggangan yg konvensional.. jadi ga ada patokan waktunya.. yg penting apinya kecil dan terus dicek kuenya. angkat kue jika adonan sudah menguning dan terlihat kering...

Selamat mencobaaaa... :)

Puding Cokelat

Resep #5,

Puding Coklat

Ah..ini mah gampang banget.. amatiran kayak saya juga pasti bisa bikin..hehe

Bahannya..

- Agar-agar polos 1 bungkus

- Gula sesuai selera..tapi, biar rasa coklatnya berasa, jangan terlalu banyak pakai gula

- Coklat batang 100gr kayaknya cukup

- Coklat bubuk kira2 3 sdm.. larutkan

Fla…

- Susu cair 1000 ml

- Gula sesuai selera

- Telur dikocok lepas

- Maizena 2 sdm, larutkan

Caranya…

Rebus agar2 seperti biasa..ikutin aja petunjuknya dibelakang bungkus agar-agar..

Flanya…

1. Rebus susu dengan api kecil… hindari susu mendidih, nanti ga bagus hasilnya(toh udah matang juga kan, susunya… dan juga, nanti protein dalam susu-nya bisa rusak karena ter-denaturasi^^)

2. Tambahkan gula…aduk-aduk terus

3. Kecilkan api,,atau matikan dulu.. Lalu masukkan kocokan telur(biar telurnya ga menggumpal kayak kalau kita masak mie rebus pakai telur)

4. Terakhir, masukkan maizena..

5. Jangan lupa terus diaduk dan pastkan telurnya sudah cukup matang sebelum diangkat

Jadi deh…

Kalau mau sdikit bereksperimen.. fla-nya bisa ditambah dark chocolate..jadi agak2 pahit coklat gitu.. enak banget! Jadinya pudding coklat saus coklat..mmm, mantap!!

Tongkol Bumbu Hijau

Resep #4, Tongkol bumbu hijau

Saya suka banget masakan ibu yang satu ini(dipikir-pikir, apa sih yang g saya suka??!heu..). Selalu kangen masakan ini, soalnya belum pernah nemu warung manapun yang ada menu kaya gini..

Bahan2nya

- Ikan tongkol(biasanya dijualnya udah dalam bentuk potongan) disuir-suir

- Jangung manis, sisir daging buahnya

- Cabe hijau

- Cabe rawit sesuai selera

- Bawang daun, iris sedang

- Bawang merah, iris tipis

- Bawang putih, iris tipis

- Tomat dipotong dadu

- Pete (kalau suka.. Saya sendiri suka dibuangin pete-nya karena ga suka… tapi aromanya itu jadi beda..)

Caranya..

Gampang…tumis semua bumbu(bawang merah putih, cabe, tomat),,masukkan tongkol plus sayuran.. Kasih sedikit air…bumbui deh…

Saran: jangan pakai MSG alias pecin alias penyedap buat masakan apapun.. Kalau ga salah, dulu pernah baca kalau MSG bisa merusak –bahkan membunuh- sel2 otak…kalau buat anak2 efeknya kan bisa nurunin kecerdasan.. buat yang udah dewasa jadi mempercepat penuaan sel otak. Makanya ibu saya kalau masak ga pernah pake pecin. Biarpun rasanya ga sekuat kalo pake pecin, tapi garam+gula putih cukup menggurihkan masakan koq… (sotoy).

Macaroni Cream Soup

Resep #3

jollibee_creamy_macaroni_soup_by_jollibee

Ini juga resep ngarang abis.. Waktu itu sendirian di rumah dan kelaparan. Berhubung ada macaroni, jadi kepikiran buat bikin sesuatu yang aneh.. udah gitu nemu susu skim juga… jadilah makanan coba-coba tapi hasilnya enak ini..

Bahan..

- Makaroni..seporsi aja,,(berapa gram y??dikira-kira aja deh..hehe) atau pakai pasta lain juga boleh..(tapi nampaknya kurang match kalo pake shagetti atau fetuccini..)

- Jagung manis atau sayuran lain kaya wortel…kentang..potong kecil2

- Bawang Bombay cincang

- Bawang putih cincang

- Garam, gula

- Lada bubuk

- Susu skim ½ gelas diseduh

- Maizena

Caranya..

1. Rebus pasta sampai matang…sisihkan.. (buang aja air rebusannya)

2. Tumis bawang Bombay, bawang putih

3. Masukkan air(lebih enak lagi kalo pake kaldu ayam) ga usah terlalu banyak, soalnya nanti ditambah susu

4. Masukkan pasta dan sayuran

5. Masukkan susu yang sudah diseduh, aduk terus(biar susunya ga denaturasi terus “pecah”). Oya, apinya juga jangan terlalu besar..api kecil aja

6. Bumbui dengan insting ;P

7. Tambahkan maizena

8. Sajikan

Saran: untuk konsumsi pribadi aja..soalnya resepnya coba2 jadi ga valid.. Malu kan kalau nyuguhin orang lain makanan yang rasanya belum tentu enak..hehe

Tapi menurut saya sih,resep ini cukup enak…apalagi dimakannya di pinggir jendela waktu hujan rintik-rintik. Anget tenan… ;9

Gurame Asem Manis

Resep #2,

Gurame Asam Manis gurameh-asam-manis4

Baru banget diajarin sama ibu kemaren, waktu pulang ke rumah. Sejak di tempat kos, jarang banget bereksperimen lagi.. Selalu capek kalau pulang kuliah, dan akhirnya hanya membeli makanan di warung, hehe

Bahan2nya..

1. Gurame kecil 1 ekor(sekitar 250 gr), potong-potong

2. Bawang Bombay 1 siung, iris tipis

3. Bawang putih 2 siung

4. Tomat matang 3 buah, haluskan bersama bawang putih

5. Saus tomat

6. Cabe merah gede..iris panjang

7. Garam, gula

8. Maizena 1 sdm, larutkan

Caranya…

1. Goreng ikan sampai matang,, (kemaren sih digoreng biasa, tapi kayaknya kalau digoreng pakai tepung lebih enak deh, plus bumbunya nanti lebih nempel)

2. Tumis bawang Bombay + cabe sampai matang,,

3. Masukkan tomat+bawang putih yang sudah dihaluskan

4. Tambahkan saus tomat untuk memperkuat aroma + warna (sedikit aja, paling 1-2 sdm) kalau perlu, tambahkan air sedikit

5. Bumbui..(berhubung judulnya asam manis, pastikan kalau rasa yang menonjol adalah asam manis..jd gulanya jg lebih banyak..)

6. Tambahkan maizena yg sudah dilarutkan sambil terus diaduk..fungsinya sama,untuk mengentalkan, biar bumbu lebih nempell..

7. Tata ikan yang sudah digoreng di atas piring saji

8. Siramkan bumbu asam manis ke atasnya..

9. Siap untuk disajikan

Biarpun ga seenak di restoran, karena bumbunya juga sederhana, tapi asli,,ini resep nyummy banget. Kalau lagi berlebih uang, boleh deh sekali-kali masak ini di tempat kos.

Oya, kata ibu, ikannya ga harus gurame..bisa juga pake ikan lainnya, asal jangan ikan busuk,,,heu..

Biar rasa asamnya kuat, bisa juga ditambah buah-buahan yang asam kayak nanas atau mangga muda..tapi jagan kebanyakan, nanti gastritis..;p

Tadi sempet kepikiran gimana caranya ngeblender tomat padahal ga da blender di kost..terus jadi inget dulu pernah liat di tipi… Caranya, tomatnya direbus(atau direndem pakai air mendidih) dulu, terus dikuliti,,setelah itu pasti gampang buat dihancurin…heu

Kalau mau sedikit ngubah resepnya jadi bumbu asam pedas, tambahin aja cabe merah yang udah diblender… terus rasa manisnya dikurangin sedikit,,,biar ga terlalu banyak rasa yang dominan…

Chicken Soup with Sweet Corn

Receipe #1..

Chicken Soup with Sweet Corn

Awal bikin resep ini gara-gara penasaran sama sup2 jagung yang biasa ada di restoran.. Mmm, Nampak enak.. Awal nyoba resep ini sekitar 6 tahun yang lalu, waktu masih SMA. Ngarang2,,eh ternyata enak dan disukai orang2 rumah.. Bikinnya gampang banget..tinggal ditambah insting pas ngebumbuin supnya..hehe.

Bahan2nya..

- Ayam ½ ekor, rebus, suir2 dagingnya

Sisihkan kaldunya untuk kuah sup

- Jagung manis 3 buah, sisir buah dagingnya

- Rajungan(kalau ada), atau bisa diganti dengan 1 butir telur ayam yg dikocok lepas

- Bawang Bombay, cincang

- Bawang putih, cincang corn-soup

- Lada bubuk

- Bawang daun(kalau suka)

- Garam, gula pasir secukupnya

- Tepung maizena 1 sdm, seduh

Caranya…

1. Panaskan kaldu ayam..

2. Sambil merebus kaldu, tumis bawang Bombay + bawang putih

3. Setelah bawang matang(mulai layu+harum), masukkan tumisan bawang ke dalam kaldu yang sedang direbus

4. Masukkan jagung manis, ayam, dan rajungan

5. Tunggu sampai kaldu mendidih dan jagung matang

6. Masukkan telur yang sudah dikocok sambil mengaduk-aduk kaldu (kayak diorak-arik gitu..)

7. Bumbui

8. Beri tepung maizena untuk mengentalkan sup sambil diaduk

9. Sup siap disajikan

Gampang kan??? Selamat mencoba..

Mutiara Illahi

"Allah adalah cahaya langit dan bumi. Perumpamaan cahayanya adalah ibarat misykat yang didalam misykat itu ada pelita yang besar. Pelita itu di dalam kaca dan kaca itu laksana bintang yang bercahaya sekilau mutiara. Ia dinyalakan dengan minyak dari pohon yang penuh barakah. Pohon zaitun yang tumbuh bukan di timur tidak pula di barat. Yang minyaknya hampir-hampir menyala meski tiada api yang menyentuhnya. Cahaya diatas cahaya! Allah membimbing kepada cahayaNya siapa yang Ia kehendaki. Allah membuat perumpamaan bagi manusia dan Allah Maha Mengetahui segala."(Q.S. An-Nur 35)